Як створити напівфабрикат
Напівфабрикат — це заготовка за власним рецептом: тісто, крем, бісквіт, сироп. Його складають із сировини та інших напівфабрикатів, а потім використовують в інших напівфабрикатах і техкартах. Так зручно описувати вироби, що складаються один з одного. Наприклад, спочатку створюють напівфабрикат «Тісто заварне», а з нього роблять напівфабрикати «Еклер», «Тарталетка» та «Корж».
-
Відкрийте розділ «Напівфабрикати»
Section titled “Відкрийте розділ «Напівфабрикати»”У лівому меню оберіть Меню → Напівфабрикати (1) і натисніть «Створити» (2) у верхньому правому куті сторінки.
-
Заповніть основні поля
Section titled “Заповніть основні поля”Відкриється вікно «Створення напівфабрикату». Основні поля розташовані в лівій частині вікна.
Поля із зірочкою * обов’язкові.
№ Поле Що вказувати 1 Зображення Фото напівфабрикату. Допомагає швидко знайти його у списках. 2 Назва * Назва, під якою напівфабрикат з’являтиметься в техкартах, переробках і звітах. Має бути унікальною, до 100 символів. 3 Категорія Група для пошуку та фільтрів у списку. Кнопка «Створити» поруч додає нову категорію, не виходячи з форми. 4 Рецепт на * Скільки готового напівфабрикату виходить за цим рецептом і в якій одиниці, наприклад 0,6 кг тіста. Вказуйте фактичний вихід (нетто): скільки ви отримуєте наприкінці, вже з урахуванням уварювання, ужарювання та відходів, а не суму ваги складників. Від цього рахується собівартість за одиницю. -
Додайте складники
Section titled “Додайте складники”Складники заповнюються в таблиці «Складники» праворуч. Кожен рядок — одна сировина або один напівфабрикат.
Кнопки над таблицею
Section titled “Кнопки над таблицею”№ Кнопка Що робить 1 Додати Додає новий рядок угорі таблиці й одразу відкриває список для вибору складника. 2 Нова сировина Створює сировину, якої ще немає, не закриваючи форму. Після збереження її можна обрати в рядку. Вибір складника
Section titled “Вибір складника”Після натискання «Додати» відкривається список усієї сировини та напівфабрикатів. Почніть вводити назву, щоб звузити список, і оберіть потрібний рядок. Мітка праворуч показує тип: «Сировина» чи «Напівфабрикат».
Один і той самий складник можна додати кілька разів — наприклад, якщо масло йде і в тісто, і на змащування форми. Кожен рядок рахується окремо, а коментар допоможе їх розрізнити.
Поля рядка
Section titled “Поля рядка”№ Поле Що вказувати 1 Назва Обраний складник. Його можна змінити, обравши інший зі списку. 2 Брутто Скільки складника береться зі складу до обробки. 3 Нетто Скільки залишається після обробки. Достатньо ввести брутто або нетто — друге значення порахується саме за співвідношенням, заданим у сировині. Для напівфабрикату брутто завжди дорівнює нетто. 4 Ціна Ціна за одиницю складника: для сировини — з останнього постачання, для напівфабрикату — його собівартість. Заповнюється автоматично. 5 Сума Брутто × ціна. Заповнюється автоматично. 6 Коментар Примітка до рядка, наприклад «По одному». Необов’язково. Дії з рядком
Section titled “Дії з рядком”№ Дія Що робить 1 Зміна позиції Візьміть рядок за позначку ⠿ і перетягніть вище чи нижче, наприклад щоб складники йшли в порядку закладки. 2 Історія постачань Відкриває всі постачання цієї сировини: дату, постачальника, кількість і ціну, а також графік зміни ціни. Для напівфабрикату кнопка неактивна. 3 Видалення Прибирає рядок зі складників. Собівартість
Section titled “Собівартість”Під таблицею показується собівартість усього виходу, а в дужках — однієї одиниці, наприклад «69.06 (115.10 за 1 кг)». Вона оновлюється одразу, щойно ви змінюєте складники чи їх кількість. Як саме вона рахується — у статті Як рахується собівартість.
Рецепт
Section titled “Рецепт”У полі «Рецепт» під таблицею за бажанням опишіть технологію приготування.
-
Збережіть
Section titled “Збережіть”Натисніть «Зберегти» в правому нижньому куті вікна.
Напівфабрикат з’явиться у списку, і його можна додавати в інші напівфабрикати й техкарти.
Як напівфабрикат впливає на собівартість, переробку й облік на складі
Section titled “Як напівфабрикат впливає на собівартість, переробку й облік на складі”- Собівартість. Її рахує система. Якщо змінити складники напівфабрикату, ціну сировини (після нового постачання) або брутто/нетто сировини, собівартість перераховується. Разом з нею перераховуються всі напівфабрикати й техкарти, до яких він входить.
- Переробка. Коли ви оформлюєте переробку, зі складу списується сировина, з якої зроблено напівфабрикат, а на баланс складу надходить готовий напівфабрикат.
- Облік на складі. Напівфабрикат має свій залишок: його можна списати, і він бере участь в інвентаризації.
Часті питання
Section titled “Часті питання”Чи можна додати напівфабрикат в інший напівфабрикат?
Section titled “Чи можна додати напівфабрикат в інший напівфабрикат?”Так, але не по колу: система не дасть додати напівфабрикат сам у себе, ні напряму, ні через інші.